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| 共创清香型白酒美好未来 |
华北地区清香型类白酒发展战略研讨会日前在山西杏花村汾酒集团隆重召开。经与会专家、学者和企业界精英人士深入研讨，代表们一致认为，解放思想，创新观念，进一步强化质量管理，大力推进科技进步，不断探索市场营销现代新思维、新理念，深入挖掘、全面展示清香型白酒丰厚历史底蕴与独特文化魅力，积极、稳妥实施企业产权制度变革，未来清香型类白酒必将迎来一个崭新的历史发展新纪元。
清香型白酒是我国最古老的三大基本香型白酒之一，其历史悠久、工艺、口味独特，在我国北方地区拥有广阔消费市场。近10余年来，由于观念创新差、科技进步滞后， 使清香型白酒发展变得迟缓，市场占有率严重萎缩。为改观局面，这些年众多清香型白酒企业卧薪尝胆、艰难探索、顽强拼搏，终于使清香型白酒的振兴出现曙光。目前，在龙头企业“汾酒”的带领下，清香型白酒正逐步展现出整体上升的可喜发展势头。此次研讨会正是在这一历史转折的重要时刻及时召开的。
著名白酒专家沈怡方、高月明、王元太应邀参加了这次研讨会，并围绕清香型白酒发展做了精彩的学术报告；北京市酿酒协会会长、著名白酒专家高景炎为大会致开幕辞，山西酿酒协会会长、著名白酒专家沈正祥在会后作了总结。专家们一致认同沈怡方先生的观点：“清香型”是白酒当中一个内涵丰富、涵盖很广的香型风格，它包括了许多不同的流派。这个拥有巨大竞争与发展潜力的庞大香型家族，务须保持清醒头脑，既要把握自身优势、坚持自我传统独特风格，又要看到自身不足、虚心学习和借鉴“浓香型”的成功经验，只要在创新上不断取得重大突破，清香型白酒就一定能迎来大发展。
经过认真深入研讨，与会代表们围绕清醒型白酒今后的发展达成如下共识：
一、坚持以质量为中心绝不能动摇。当前，国家把食品安全工作放在首位，企业务须进一步强化质量管理、提升优质品率。近年来各大清香型白酒企业认真贯彻ISO9000标准、相继通过质量管理体系认证。特别是汾酒集团，他们狠抓质量管理，多年保持质量恒定不变，体现了名酒风范；北京红星股份有限公司不仅通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系认证，而且今年还计划通过职业安全健康管理体系（OHSAS18000）认证，明年准备通过食品安全质量保证体系（HACCP）认证，极大体升了质量管理水平，为清香型白酒发展带了一个好头。
二、大力推进科技进步上层次。首先是观念创新：过去有种误解：似乎清香型白酒难上档次。这种观念正在被打破。近年来不少企业依靠科技进步，大力开发高档精品，譬如汾酒集团的“青花瓷汾”酒、北京红星公司的“青花瓷二锅头”、北京牛栏山酒厂的“百年牛栏山”、河北衡水老白干集团的五星39度、67度老白干 酒、重庆江津酒厂的五星级“金江津”酒等，这些产品技术含量高、口感好、包装新颖，很快打开市场、赢得高效益、已从根本上改写了清香型白酒无高档酒的历史；其次是技术创新：要在坚持清香型酒传统工艺精华基础上，积极借鉴和学习“浓香”、“酱香”等其它香型白酒的先进技术特长、为我所用，改进大曲工艺、酿酒工艺、勾调工艺，改善其口感，适应市场，引导消费。如清香型酒以往的调味酒主要是老酒和酒头调味酒，品种单一。目前已发展出多种调味酒，如高酸高酯调味酒、晾堂堆集回酒回醅调味酒、高温曲香调味酒、高度酒尾调味酒、多种微生物代谢产物调味酒等；此外，还应进一步加大科技投入，建立企业技术中心。杏花村汾酒集团、内蒙古河套酒业集团公司、河北衡水老白干集团等都建立了省级企业技术中心，每年投入较大资金与大专院校开展技术合作，选项目、立课题，联合攻关，取得很大成果。事实证明，清香型白酒要想在技术上求得重大突破，仍须投入大量人、材、物力，要进一步深入研究其特征性成份和量比关系、研究其特征性微生物及其代谢产物，只有技术上取得重大突破，清香型白酒才能出现“质”的飞跃。
三、深入挖掘、大力传播清香型白酒文化，全面塑造和提升清香型酒类品牌及其企业的形象。“汾酒”文化底蕴极其深厚，古往今来文人墨客赞誉“汾酒”的诗词书画数不胜数。近来，杏花村汾酒集团全力打造中国第一酒文化旅游基地，先后投资6000多万用于酒文化旅游基地创新工作和环境的绿化、美化、香化、净化工程。今年9月份即将举办规模盛大的中国山西首届杏花村汾酒文化节，借此大力弘扬汾酒文化、提升汾酒品牌形象；北京牛栏山酒厂、河北衡水老白干集团在构筑工业旅游示范基地、展示酒文化深厚魅力方面也进行了许多成功探索、取得显著成效。这些酒企的捷足先登，为清香型类白酒企业文化拓展战略的制定和实施开辟了思路、树立了典范。
四、营销战略思维务求创新。牢固占领本地市场，努力拓展周边市场，这是众多清香型白酒企业运作市场的一个普遍做法。但是清香型白酒要想走向全国，赢得更大的市场占有和覆盖率，还必须不断创新营销思维、策略和手段，将终端营销真正做深做透。
五、积极稳妥推进企业改制。改制和民营化正在成为清香型白酒企业下一步的工作着力点。要大力倡导国退民进、走产权多元化和民营化道路，努力建立符合市场经济精髓的现代产权制度。通过改制增活力、增动力、增效益。要以四川剑南春集团公司、河北承德乾隆醉酒业有限公司、内蒙古河套酒业集团公司、山西梨花春酿酒集团公司的成功改制为榜样，积极探索真正适合自己的改革发展之路，为企业现代化持续发展奠定坚实基础。
此次华北地区清香型类白酒发展战略研讨会由区内北京、天津、山西、河北、内蒙古5省市自治区（白）酒协会联合主办，除区内众多白酒企业踊跃参会外，大会还特别邀请了四川剑南春集团、安徽古井贡股份公司、河南宝丰酒业集团、重庆江津酒厂、黑龙江北大荒集团等区外企业及重庆市酒类管理协会共同参与研讨。来自50多个厂家的近百位代表的踊跃参与，使这次会议规模空前、气氛热烈。作为清香型白酒第一大省及其龙头企业，山西省酿酒协会和汾酒集团对这次大会的成功举办给予了倾力支持。特别是杏花村汾酒集团、北京红星股份有限公司、河北衡水老白干酿酒集团公司、内蒙古河套酒业集团公司、天津津酒集团以及区外应邀企业代表的交流发言，观念新、经验好、境界高，令代表们颇受启发。正如著名白酒专家高景炎会后总结的那样：这次会议堪称“企业重视会风好，专家指导启示多，传经送宝观念新，相互交流收益丰。” |
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